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      全自動電位滴定法測定食醋的總酸

      發布時間:2025/11/11   點擊次數:118
       
      提 供 商: 上海深夜激情网站儀器儀表有限公司 資料大小: JPG
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      1 前言

      食醋是一種重要的調味劑 ,多使用大米或高粱發酵而成 ,主要成分為乙酸、高級醇類等。食醋的種類有很多 ,原料發酵工藝不同 ,其中所含醋酸的量也不同。食醋的優劣關係著人們的健康 ,總酸是衡量食醋質量優劣的重要指標之一 ,國標中要求不小於 3.5g/100mL。本文采用上海深夜激情网站的JH-T6全自動電位滴定儀進行試驗 ,方法簡單快捷、結果準確可靠 ,符合國標中對於精密度的要求。

      2 儀器與設備

       

      2.1 儀器

      JH-T6全自動電位滴定儀、 10mL 滴定管、Hamilton pH 複合電極

      2.2 試劑

      NaOH 溶液( 0.05mol/L ),超純水

       

      3 實驗方法

       

      3.1 實驗步驟

      精確吸取 10mL 試樣置於 100mL 容量瓶中 ,加水至刻度 ,混勻。再精確吸取 20mL 稀釋液於滴定杯中 ,加入 50mL ,用 NaOH 溶液滴定到 pH=8.2 ,結束。同時做空白試驗。

      3.2 參數設置

       

      滴定模式 :

      終點滴定

      攪拌速度 :

      6

      快滴平衡時間 :

      3s

      預攪拌時間 :

      5s

      快滴平衡電位 :

      1mv

      滴定速度 :

      標準

      慢滴平衡時間 :

      5s

      慢滴平衡電位 :

      1mv

       


       

      快滴體積 :

      0.5mL

      慢滴體積 :

      0.02mL

      最小添加體積 :

      0.02mL

      預滴定添加體積 :

      0mL

      結束體積 :

      30mL

      預滴定攪拌時間 :

      6s

      滴定前平衡電位 :

      10mV

      補液速度 :

      6

      終點 pH :

      8.2

      終點預控 pH  :

      6.4

      延時 :

      6s

      相關係數 :

      60

       

      4 結果與討論

       

      4.1 實驗結果

       

       

      樣品編號

      滴定體積( mL

      總酸( g/100mL

      平均值( g/100mL 

       

       

       

      1#

      1-1

      26.904

      4.421

       

       

       

      4.427

      1-2

      26.924

      4.424

      2-1

      26.943

      4.428

      2-2

      26.983

      4.434

       

       

       

      2#

      1-1

      23.022

      3.781

       

       

       

      3.779

      1-2

      23.022

      3.781

      2-1

      22.982

      3.774

      2-2

      23.002

      3.778

       

       

       

      3#

      1-1

      22.982

      3.774

       

       

       

      3.765

      1-2

      22.962

      3.771

      2-1

      22.844

      3.752

      2-2

      22.901

      3.761

       

       

       

      4#

      1-1

      22.542

      3.702

       

       

       

      3.695

      1-2

      22.562

      3.705

      2-1

      22.462

      3.689

      2-2

      22.442

      3.685

       


       

      計算公式 :

      image.png

      式中 :

      X          --試樣中的總酸含量 ,g/100mL ;

      V1              --滴定試樣時 NaOH 溶液的消耗量 ,mL ;

      V0              --滴定空白時 NaOH 溶液的消耗量 ,mL ;

      c           --NaOH 溶液的濃度 ,mol/L ;

      0.060    -- 1mL NaOH 溶液( 1.000mol/L )相當於乙酸的質量 ,g ;

      V          --試樣體積 ,mL。


       
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